En introduksjon til laktofermentering

Om

I tusenvis av år har fermentering blitt brukt til å bevare og forbedre smaken på grønnsaker, korn, melk og mer – og dermed skapt basisvarer som surkål, kimchi, brød, ost og yoghurt. På Svalbard har fermentert mat lenge vært essensielt for å overleve lange vintre og lange reiser.

I denne praktiske workshopen skal vi utforske fermentering som både en vitenskap og en kunst – ved å låne mikrober fra miljøet og våre egne hender for å lage sunn og smakfull mat.
Hva du kan forvente:
– Kort introduksjon av Anatolijs Venovcevs, lokal fermenteringsentusiast og forsker ved Svalbard Museum
– Lær om fermenteringens historie på Svalbard og rundt om i verden
– Lag dine egne laktosfermenterte grønnsaker med ingrediensene som er inkludert
– Ta med glasset ditt hjem for å fullføre prosessen og nyt!
Praktisk informasjon:
– Gratis workshop, men begrenset til 20 deltakere
– Åpent for alderen 16+
– Ta med ditt eget glass til fermentering (alle andre ingredienser og utstyr er inkludert)
Dette arrangementet er en del av Smak Svalbardfestivalen 2025 og arrangeres i samarbeid med Svalbard Museum.
En spesiell takk til Svalbardbutikken for den generøse donasjonen av ingredienser.